九游同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的功绩一个向左一个向右，走出了两条差其余道。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）揭晓2024年半年度功绩疾报，上半年，该公司开业总收入为6.87亿元，同比增进2.85%，净利润2933.96万元，同比增进5.10%。

　　全聚德告示吐露，上半年，公司盘绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以全聚德品牌160周年庆为契机，饱足劲头饮食、全心全意，抓转变、促转型、优管控、勇攻坚，饱动筹备统治任务再上新台阶。

　　2023年，全聚德完了了络续三年的损失，转为剩余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于损失形态。

　　7月8日，西安饮食揭晓2024年半年度功绩预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，损失幅度同比填补，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　告示还吐露，功绩改动因为为本年上半年餐饮行业墟市需求低迷，逐鹿接续加剧，餐饮筹备门店均显现差别水平客源删除、消费准绳低落，导致开业收入未达预期，且相干固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对损失因为，期间周报记者以投资者身份致电西安饮食投资者联络部分，该公司任务职员吐露，将来半年报将会讲明损失因为。

　　全聚德与西安饮食生意较为相似，均具有浩繁老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”饮食、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年腊尾，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭铺，此中囊括西安饭庄、老孙家饭庄、德发长栈房等12家“中华老字号”，截至2023年腊尾，共具有20 家分公司饮食、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮生意为主开生意。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮任事生意营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司进展旅途却霄壤之别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店凯旋举办的升级改造，杀青扭亏为盈，并正在本年不绝维系剩余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举办升级，但尚未得到守候的效益，损失仍正在不绝。

　　前几年，全聚德也曾面临功绩下滑、络续损失的寻事。2016年-2019年，全聚德净利润络续下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年饮食，全聚德更是络续三年损失，净利润判袂为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，担当总司理一职。正在2020年-2022年三年时期，周延龙携带全聚德展开厘革。周延龙曾公然吐露：“这三年的‘三维’厘革，咱们最凯旋的是对场景的改造，这也是能通报给消费者最直观的感觉。”

　　正在场景改造方面，全聚德最先打破的是前门、冷静门、王府井三大店的厘革。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年落成转变，推出特点项目。此中，冷静门店打造“空中四合院“项目，前门店打造中轴食礼体验店，王府井店推出与故宫文明宣扬团结的北京首家“宫囍”中央餐厅。

　　各式中央品格成为全聚德营收增进带头机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目提拔了门店满堂收入、人均消费及墟市美誉度。

　　冷静门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，终年开业收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目终年开业收入占全店收入21%。王府井店“宫囍•龙凤呈祥”上榜王府井/东单特点菜口胃榜第1名，终年开业收入占全店收入46.2%。

　　中国食物财富明白师朱丹蓬以为，全聚德更调操盘手后，正在质价比、性价比、任事体例、客户粘性方面做了许多任务，这是全聚德正在这两年显现苏醒迹象的要紧因为之一。

　　与全聚德相似，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价格。但近年来，西安饮食却络续多年损失。期间周报记者梳理西安饮食积年财报察觉，2015年从此，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了部门房产，以及得到了拆迁储积。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长栈房拆迁得到储积款，生意价钱为5752.47万元，资产出售为公司功劳净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁，得到储积款4601.08万元，该资产出售得到净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方教诲科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，生意价钱为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号强盛拓展项目，筹划采用非公然拓行A股股票格式召募资金。该项目筹划正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举办处境提拔改造。

　　如此的扩张也普及了西安饮食资产和欠债范围。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比增进58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比增进51.52%。同时，该公司泉币资金范围大幅度低落。据其2021年年报，该公司泉币资金仅为0.52亿元，同比低落81.16%。该公司年报吐露，泉币资金大降首要为支出西安饭庄东大街重筑项目工程款所致。

　　不过，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《闭于公司未填充损失到达实收股本总额三分之一的告示》吐露，近年来，因墟市处境等多重成分影响，公司利润络续下滑。2023年度餐饮墟市回暖开业收入填补，但尚未齐全掩盖人为本钱、墟市拓展的物业租赁及装编削造等固定用度，对净利润变成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也必要面临弗成鄙视的债务题目。据其2020年年报，该公司泉币资金范围为2.76亿元，短期借钱范围为2.60亿元，泉币资金尚能掩盖短期借钱。

　　但今后，泉币资金大幅低落，短期借钱范围逐渐上升，二者差异渐渐拉大九游。据该公司本年一季度财报，其泉币资金范围为0.71亿元，而短期借钱范围达4.04亿元，二者有较大差异。九游上市餐饮老牌号上半年事迹瓦解：全聚德净利微增西安饮食仍亏折